|
|
Kip Met Mandarijnenschil
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
0,5kg:kippevlees,uitgebeend.2 plakjes gemberwortel,geschild.1 sjalot.1 1/2 eetlepel(25ml)rijstwijn of sherry;.1 theeepel(5ml)zout.2 eetlepels(30ml)sojasaus.1 eetlepel(15ml)suiker.1 eetlepel(15ml)azijn.3-4 gedroogde Spaanse pepers.1/2 theelepel(2ml)Sichuan peper.1 theelepel(5ml)gedroogde mandarijnenschil.Olie voor het frituren.1/2 theelepel(2ml)sesamolie.
Voorbereiding:
Snij het kippevlees in kleine stukjes en plet de gemberwortel en de sjalot;voeg deze samenmet zout,rijstwijn of sherry.en 1 eetlepel(15ml)sojasaus aan het kippevlees toe.Laat een poosje marineren.Meng de resterende sojasaus met suiker en azijn in een kom,voor een zoetzure saus.
Bereidingswijze:
Verhit de olie;verwijder de gemberwortel en de sjalot;frituur het kippevlees goudbruin;haal het er uit en laat het uitdruipen.Giet de overtollige olie af en houd ca:2 eetlepels (30ml)in de wok achter;doe er de gedroogde rode pepers,de sichuan peper en de mandarijnenschil bij.Voeg het kippevlees toe,een paar maal roeren,voeg dan de zoetzure saus toe;roer goed door elkaar en serveer heet.
|
|
|